طرز تهیه کوکو سیب‌زمینی؛ در کم‌ترین زمان ممکن

طرز تهیه کوکو سیب‌زمینی؛ در کم‌ترین زمان ممکن


به گزارش جام جم آنلاین، کوکو سیب‌ زمینی یکی از راحت‌ترین غذاها برای وقت‌هایی است که زمان کافی نداریم. پس دست به کار شوید تا دیر نشده!

 

مواد لازم برای تهیه کوکو سیب زمینی:

 

پیاز بزرگ: ۱ عددتخم مرغ: ۳ عددروغن مایع: به اندازه کافیسیب زمینی متوسط: ۵ عددشوید خشک: ۱ قاشق غذاخورینمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به اندازه کافی

 

طرز تهیه و دستور پخت کوکو سیب زمینی:

 

۱. ابتدا سیب زمینی‌ها را بشویید سپس داخل یک قابلمه مناسب بریزید. در ادامه چند لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و آن را روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاید و سیب زمینی‌ها به مدت ۳۰ دقیقه در آب جوش بمانند تا آبپز شوند.

 

۲. پس از اینکه سیب زمینی‌ها آب‌پز شدند اجازه دهید کمی خنک شوند سپس پوست‌شان را جدا کنید. در ادامه سیب زمینی‌ها را با رنده بزرگ رنده کنید یا با گوشت‌کوب بکوبید سپس داخل یک کاسه جادار و مناسب بریزید.

 

۳. در مرحله بعدی پیاز را پوست بگیرید و به صورت جداگانه رنده کنید سپس با فشار دست آب اضافی پیاز را بگیرید و آنرا به کاسه حاوی سیب زمینی اضافه کنید. در مرحله بعدی تخم مرغ‌ها را  داخل یک کاسه جداگانه بشکنید و خوب هم بزنید.

 

۴. سپس مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تخم مرغ‌ها اضافه کنید. اضافه کردن شوید خشک اختیاری است در صورتی که می‌خواهید شوید خشک اضافه کنید آن را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شود.

 

۵. در مرحله بعدی تخم مرغ را به کاسه حاوی سیب زمینی اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید تا کاملا یکدست و منسجم شوند. حالا مایه کوکو آماده است و در مرحله بعد باید آن را سرخ کنید، برای این منظور یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید.

 

۶. مقداری روغن داخل تابه بریزید و اجازه دهید روغن داغ شود. پس از اینکه روغن داغ شد مقداری از مایه کوکو بردارید و به آن شکل دهید سپس در روغن بیندازید. می‌توانید از قالب‌های مخصوص هم برای یکدست شدن کوکوها استفاده کنید.

 

۷. پس از اینکه یک سمت کوکوها سرخ شد آنها را برگردانید تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. کوکو سیب زمینی را می توانید به صورت قالبی هم سرخ کنید. پس از اینکه کوکوها آماده شد آنها را به همراه گوجه فرنگی، خیارشور و نان سرو کنید.

  



Source link

طرز تهیه نان خشک رژیمی

طرز تهیه نان خشک رژیمی


به گزارش جام جم آنلاین به نقل از ایران کوک ، نان خشک رژیمی یک نان بسیار خوشمزه برای افراد رژیمی است که راحت تر میتوانند به رژیم خود ادامه دهند.

مواد لازم نان خشک رژیمی












جو پرک شده 4 پیمانه
تخم بزرک 2 پیمانه
تخم افتاب گردان 1 پیمانه
تخم کنجد 1 پیمانه
تخم کدو 1/2 پیمانه
اب ولرم 6 پیمانه
نمک 1 قاشق چایخوری
روغن 2 قاشق غذاخوری 
کره در صورت تمایل

 

طرز تهیه نان خشک رژیمی

  1. تمام مواد خشک را با آب و روغن خوب مخلوط نمائید و داخل کیسه ای پلاستیکی به مدت 8  ساعت درون یخچال قرار بگذارید.
  2. کف سینی فر را کاغذ روغنی بیاندازید و موادی که مدت 8 ساعت درون یخچال قرار داده اید را بصورت لایه ای بسیار نازک روی کاغذ روغنی پهن کنید. سینی را درون فر با حرارت 200 درجه سانتیگراد به مدت 15 – 20 دقیقه قرار دهید.
  3. پس از این مدت نان ها را از فر خارج کنید و از کاغذ روغنی جدا نموده و مجدد روی سینی فر قرار دهید. حرارت فر را به 150 درجه سانتیگراد برسانید و به مدت 20 – 30 دقیقه دیگر اجازه دهید نان ها درون فر بمانند تا خوب شکننده و خشک شوند.
  4. پس از مدت زمان لازم و اماده شدن نان ها ، انها را از فر خارج کنید و در گوشه ای قرار دهید تا خنک شوند. میتوانید کمی کره اب شده روی نان ها بزنید تا براق شوند.

 



Source link

طرز تهیه کاسرول سوسیس

طرز تهیه کاسرول سوسیس


به گزارش جام جم آنلاین به نقل از ایران کوک ،در ادامه این مطلب می توانید طرز تهیه “کاسرول سوسیس” را با تمام جزئیات مشاهده کنید.

مواد لازم کاسرول سوسیس









سوسیس  500 گرم
 تخم مرغ  4عدد
 شیر 2لیوان
نان تست 6عدد  
پنیر چدار 200 گرم
روغن  2 قاشق

 

طرز تهیه کاسرول سوسیس

  1. سوسیسها را به قطعات دلخواه خرد کنید و آنها را تا جایی که قهوه ای شوند، سرخ کنید.
  2. نان های تست را هم به مکعب های کوچک ببرید.
  3. در کاسه ای تخم مرغها را کاملا بهم بزنید و نمک و شیر را به آن اضافه کنید. قطعات نان و سوسیس را داخل کاسه بریزید و پنیر چدار را به آن اضافه کنید.
  4. یک ظرف سرامیکی یا یک پیتزا خوری بردارید و کف آن را کمی چرب کنید. مخلوط کاسرول را داخل آن بریزید.
  5. فر را تا دمای 175 درجه ی سانتی گراد گرم کنید و سپس مخلوط را به مدت 45 تا 60 دقیقه داخل فر قرار دهید. اگر بعد از این مدت کاسرول حالت سفت به خود نگرفته بود، 20 دقیقه ی دیگر صبر کنید.
  6. کاسرول سوسیس را می توانید به همراه چای و قهوه به صورت صبحانه و عصرانه میل کنید!



Source link

روش نگهداری خیار شور و جلوگیری از کپک زدن

روش نگهداری خیار شور و جلوگیری از کپک زدن

خیار شور یکی از ادویه ها و طعم های عالی در سالادهای سرد و گرم و مواد تشکیل دهنده ساندویچ است. این چاشنی خوشمزه عاشقان زیادی دارد و تقریباً هیچ کس نمی تواند طعم آن را نپسندد؛ اما به دلیل علاقه شگفت انگیز کودکان به خیار شور، تهیه و استفاده از آن در خانه بسیار دلپذیر است. معمولاً کپک خیار شور خانگی یکی از مشکلاتی است که بیشتر مردم هنگام تهیه خیار شور با آن مواجه هستند. شما قادر خواهید بود خیار را برای مدت طولانی بدون کپک با استفاده از مواردی مهم مانند کنترل نمک و سرکه مورد نیاز حفظ کنید.

روش مناسب برای نگهداری خیار شور در خانه

خیار شور را باید در شرایط خوبی نگه داشت تا کپک نزند. اولین روش برای نگه داشتن خیار شور، نگه داشتن آن در تمام مدت در جای خنک است. سعی کنید آن را در حد امکان در یخچال و فریزر حفظ کنید تا از هرگونه آلودگی در خیار شور جلوگیری کرده و خیار شور را سالم و شفاف نگه دارید؛ اما اگر خیار خارج از یخچال ذخیره شود، باید آن را سریعاً میل کنید.

نکاتی برای جلوگیری از کپک خیار شور

برای جلوگیری از ایجاد کپک خیار شور خانگی، موارد زیر را فراموش نکنید:

1- از آب جوش استفاده کنید

در روش تهیه خیار شور، حتماً از آب جوشیده استفاده کنید. همچنین سعی کنید خیارها و سبزی های معطر آن را خیلی خوب بعد از شستشو خشک کنید. وجود آب تصفیه نشده (همان آب شیر آب) در شور ها و ترشی ها باعث ایجاد کپک می شود.

2- از ورود هوا به داخل ظرف جلوگیری کنید

درجه اول این است که جعبه خیار شور خود را محکم ببندید تا از ورود هوا به داخل ظرف جلوگیری شود، به محض ورود هوا به ظرف شیشه خیار شور شما، به زودی کپک می زند.

۳- مقدار سرکه خیار شور

سرکه ای که برای تهیه خیار شور استفاده می شود باید صاف و شفاف باشد. بسته به راهکارهای استثنایی آماده شدن خیار شور، مقدار سرکه به کار رفته در آن می تواند متغیر باشد و حتی ممکن است یک خیار شور بدون سرکه درست کنید. توجه کنید که وجود سرکه داخل خیار شور ماندگاری بیشتری به آن می بخشد.

4- مقدار نمک خیار شور

در آموزش خیار شور، برای هر لیتر آب جوش باید از 2 قاشق غذا خوری نمک استفاده شود. به طور مداوم در هنگام تهیه خیار شور آن را و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. استفاده از مقدار مناسب نمک در تهیه خیار شور، علاوه بر طعم مناسب آن، ماندگاری خیار شور را افزایش می دهد.

5- نسبت آب به نمک موجود در خیار شور

راهکار تعیین نسبت نمک به آب در خیار شور استفاده از روش های زیر است.

·       آب خیار را در یک ظرف جداگانه درست کنید.

·       سپس یک تخم مرغ را به درستی بشویید و آن را درون ظرفی حاوی آب قرار دهید.

·       اگر تخم مرغ به قسمت زیر ظرف برود، نمک خیار شما کم است. اگر تخم مرغ در سطح واقع شده باشد، مقدار نمک بیش از حد است. اگر در وسط باشد نمک شما کافی است.

نکته: برای ترد کردن خیار شور، چند نخودچی را در ظرف خیار شور خود بریزید.



Source link

طرز تهیه شربت سیب با سیب پخته

طرز تهیه شربت سیب با سیب پخته


به گزارش جام جم آنلاین به نقل از ستاره، شربت سیب یک نوع شربت پرطرفدار است  که در آبمیوه گیری ها نیز فروش زیادی دارد.

مواد لازم شربت سیب

 









۲ کیلوگرم

سیب سبز یا زرد

۱ کیلوگرم

شکر

۲ لیتر

آب

۲ عدد

چوب دارچین 

۵ عدد

میخک 

۲ عدد

رنده‌ی پوست سیب

 

طرز تهیه شربت سیب

 

  1. رنده‌ی پوست سیب را با شکر در یک ظرف بریزید و خوب آن را مخلوط کنید و ورز دهید.
  2. سیب‌ها را به ۴ قسمت تقسیم کنید، هسته‌ی آن را بگیرید و آن‌ها را درون ظرف شکر بیندازید.
  3. آب، پودر دارچین، میخک را نیز به ظرف بیفزایید و آن را روی شعله بگذارید تا به جوش آید. می‌توانید چند برگ ریحان تازه نیز برای خوش عطر و طعم شدن شربت اضافه کنید. 
  4. وقتی شروع به جوشیدن کرد حرارت را کم کنید تا آرام آرام قل بخورد و سیب‌ها کاملا نرم شوند.
  5. سپس حرارت را خاموش کنید و پس از اینکه کمی خنک شد شربت را از صافی رد کنید و آن را در یخچال بگذارید.
  6. هر زمان که بخواهید می‌توانید کمی از این شربت را درون یک لیوان آب خنک بریزید و نوش جان کنید.



Source link

خواص آب گوجه فرنگی

خواص آب گوجه فرنگی

به گزاش جام جم آنلاین به نقل از ایران کوک، هر کدوم از میوه ها و سبزیجات خواص منحصر به فرد خودشون رو دارن و برای سلامتی مفید هستن. همه ی اون ها طیف گسترده ای از ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها، مواد معدنی و سایر مواد مغذی رو شامل میشن و مصرف روزانه ی اون ها به مقدار کافی می تونه سلامتی بدن رو تضمین کنه. گوجه فرنگی از جمله پر خاصیت ترین صیفی جاته که خوشبختانه در دسترس هست و میشه از خواص بی شمارش استفاده کرد. مصرف گوجه فرنگی به شیوه های مختلف امکان پذیره. نوشیدن آب گوجه به تنهایی خواص بسیاری داره و میشه به عنوان یه نوشیدنی مفید از اون استفاده کرد. در این مطلب خواص آب گوجه فرنگی رو بهتون می گیم. در آخر هم طرز تهیه آب گوجه فرنگی رو به عنوان به نوشیدنی فوق العاده خوشمزه و مقوی به شما آموزش میدیم تا به این شیوه از فواید اون استفاده کنید.

 

آب گوجه فرنگی برای لاغری

آب گوجه نه تنها خطر ابتلا به بیماری های قلبی-عروقی، سرطان و پوکی استخوان را بطور قابل توجهی کاهش می‌دهد بلکه موجب کم شدن سایز دور کمر نیز می‌ شود. تحقیقات نشان می ‌دهند که آب گوجه یک ماده غذایی چربی سوز است و با نوشیدن روزی یک لیوان از آن می ‌توان سایز دور کمر را کم کرد. مطالعاتی که درباره ی تاثیر آب گوجه فرنگی بر روی زنان انجام شده است نشان می‌ دهند که نوشیدن روزی یک لیوان آب گوجه تاثیر مستقیمی بر کاهش سایز دور کمر، کلسترول و التهاب های بدن دارد. بدین ترتیب نوشیدن روزی ۲۸۰ میلی لیتر آب گوجه بعد از دو ماه با کاهش متوسط ۱.۶ سانتی‌ متری سایز دور کمر و کاهش قابل توجه چربی و وزن بدن همراه خواهد بود.

 

لیکوپن و آنتی اکسیدان

یک لیوان ۲۸۰ میلی‌لیتری آب گوجه فرنگی حاوی ۳۲.۵ میلی گرم «لیکوپن» است. لیکوپن یک ماده مغذی گیاهی است که در سبزی‌ها و میوه‌های قرمز مانند گوجه‌ فرنگی وجود دارد و به عنوان عامل رنگ قرمز در این میوه‌ها و سبزیجات شناخته می‌شود. مصرف مواد غذایی حاوی لیکوپن می‌ تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی، کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات، سرطان دهه رحم، سرطان روده و افزایش کیفیت اسپرم و باروری کمک کند. از دیگر فواید لیکوپن می‌ توان به نقش آن در سلامت قلب و در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های متابولیک و نیز برخی سرطان‌ها اشاره کرد. نکته مهم این است که بدن انسان توانایی تولید لیکوپن ندارد، بنابراین باید آن را از منابع غذایی تامین کند.

علاوه بر لیکوپن، آب گوجه ‌فرنگی سرشار از آنتی‌ اکسیدان، مواد مغذی گیاهی شامل بتاکاروتن ، ویتامین E و … می باشد. مصرف منظم آب گوجه علاوه بر کاهش التهاب، به کاهش فشار خون کمک می ‌کند و حتی عملکرد سیستم ایمنی بدن را نیز تقویت کند. مجموعه‌ ای از مطالعات از حمایت می‌کنند. در گوجه ‌فرنگی رسیده، تقریبا تمام آمینو اسیدهای اصلی به استثنای تریپتوفان وجود دارد. قند موجود در گوجه‌ فرنگی رسیده، گلوکز فروکتوز و ساکاروز می باشد که البته مقدار آن کم است.

 

از پوست گوجه فرنگی غافل نشوید!

پوست گوجه ‌فرنگی حاوی مقادیر فراوانی از کاروتینوئیدها بوده که به وسیله سلول‌ های روده انسان جذب می‌ شود. بنابراین اغلب توصیه می‌ شود که گوجه فرنگی را همراه با پوست میل کنید. کاروتنوئیدها مواد مغذی هستند که در میوه ها و سبزیجات دارای رنگ نارنجی موجود می باشند.

 

خواص گوجه فرنگی

از دیگر خواص آب گوجه فرنگی می توان به موارد زیر اشاره کرد:

– نوشیدن آب گوجه به سلامت چشم کمک می‌ کند.

– با نوشیدن آب گوجه فرنگی سلامت دندان های خود را تضمین کنید. گوجه فرنگی سرشار از کلسیم است و به سلامت دندان ها کمک می کند.

– با آب گوجه فرنگی پوست خود را درمان کنید؛ نوشیدن آب گوجه به بهبود منافظ باز پوست کمک می کند. گوجه فرنگی با خاصیت ضد پیری به پوست شما طراوت و زیبایی می بخشد. علاوه بر این سرعت جذب اکسیژن توسط پوست را بیشتر کرده و از پیری زودرس جلوگیری می کند.

– تقویت مو؛ گوجه فرنگی سرشار از ویتامین A است و نوشیدن آب آن سبب تقویت مو می گردد.

– فیبر موجود در گوجه فرنگی به عملکرد بهتر روده ها کمک کرده و از اسهال و یا یبوست جلوگیری می کند. علاوه بر این، فیبر یکی از عوامل جلوگیری از پرخوری است. با نوشیدن آب گوجه فرنگی اشتهای خود را کم کنید و سوخت و ساز بدن خود را افزایش دهید.

اگرچه گوجه فرنگی سرشار از ویتامین ها و مواد مغزی است، اما مصرف بیش از حد آن برای افرادی که مشکل معده یا کلیه دارند مضر می باشد. پس در مصرف آب گوجه فرنگی زیاده روی نکنید و مطمئن شوید که به آن حساسیت ندارید. اگر بعد از نوشیدن آن مشکلاتی از جمله حالت تهوع و یا سر درد داشتید، به نوشیدن ادامه ندهید.



Source link

طرز تهیه زیتون پرورده

طرز تهیه زیتون پرورده


به گزارش جام جم آنلاین به نقل از هفت گنج، زیتون پرورده یکی از چاشنی های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که مانند چاشنی هایی مثل ترشی در کنار غذاهای اصلی سرو می شود. زیتون پرورده اصل متعلق به شهرهای شمال کشور مانند گیلان و رودبار است. 

مواد لازم زیتون پرورده

 











زیتون بدون هسته

۵۰۰ گرم

مغز گردو

۳۰۰ گرم

رب انار

۲ پیمانه

پودر نعناع

۱ قاشق غذاخوری

پودر آویشن

۱ قاشق غذاخوری

آبلیمو

۲ قاشق غذاخوری

روغن زیتون

۲ قاشق غذاخوری

دانه انار خشک شده

۲ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه زیتون پرورده

 

  1. در صورتی که زیتونی که تهیه کرده اید شور یا ترش بود بهتر است آنرا حدود ۱ ساعت درون آب بخیسانید. ( اگر بیش از حد در آب بماند طعم اصلی اش را از دست می دهد ) پس از خیساندن زیتون ، آنرا آبکشی کنید و در یک ظرف مناسب بریزید.
  2. در مرحله بعد رب انار را به همراه آبلیمو به زیتون ها اضافه می کنیم و به خوبی با زیتونها مخلوط می کنیم. گردو را دو بار چرخ می کنیم سپس به زیتون اضافه می کنیم و پس از آن نعناع خشک ، آویشن خشک ، روغن زیتون و دانه انار را اضافه می کنیم.
  3. مواد را باید خیلی خوب مخلوط کنیم تا کاملا یکدست شوند. پس از اینکه مواد را مخلوط کردیم درون یخچال قرار می دهیم تا خنک شوند سپس به همراه غذا های اصلی سرو می کنیم. اگر بخواهیم رنگ زیتون پرورده روشن تر شود از گردوی بیشتری باید استفاد کنیم.



Source link

رفع تلخی بادمجان به روش کاملا اصولی

رفع تلخی بادمجان به روش کاملا اصولی

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از ستاره، رفع تلخی بادمجان یکی از اصول مهم آشپزی است که ممکن است خیلی از افراد برای طبخ یک غذای خوشمزه با استفاده از بادمجان از آن استفاده کنند. در این مقاله با روشی اصولی و مطمئن برای رفع تلخی بادمجان آشنا خواهید شد.

 

 رفع تلخی بادمجان

 

  1. بادمجان‌ها را پوست گرفته و از وسط نصف کنید.
  2. آب را جوش آورده، مقدار زیادی نمک به آن اضافه کنید و بادمجان را حدود 1 ساعت، در آب نمک قرار دهید.
  3. پس از این مدت، آب آن را خالی کرده، بادمجان را به مدت 1 ساعت در آب سرد قرار دهید.
  4. این عمل را دوباره تکرار کنید، یعنی سه بار آب را عوض کنید و هر بار 1 ساعت بادمجان در آب بماند.
  5. مجددا آب را جوش آورده، نمک، آبلیمو، سرکه و شکر (از هر کدام 1 قاشق غذاخوری) به آب جوش اضافه کرده و بادمجان را به مدت 15 دقیقه در آن بپزید.
  6. پس از این مدت بادمجان را در صافی ریخته، شستشو دهید و اجازه دهید آب آن گرفته شده و خشک شود. 

 

نکته: بادمجان هایی را برای خرید انتخاب کنید که دارای پوستی مشکی، براق، سفت و بدون آثار ضربه خوردگی باشند؛ چنین بادمجان هایی تخم کمتری دارند و شیرین تر و خوشمزه تر هستند



Source link

۵ اشتباه رایج در آشپزی که عامل سرطان است

۵ اشتباه رایج در آشپزی که عامل سرطان است


به گزارش جام جم آنلاین به نقل از باشگاه خبرنگاران جوان، اشتباهات رایجی در زمینه آماده سازی غذا وجود دارد که باعث بروز سرطان ‌می‌شود. تحقیقات نشان می‌دهد که عارضه سرطان مربوط به رژیم‌های غذایی و نحوه پخت آن‌ها مربوط می‌شود.

 

بسیاری از افراد به سلامت خود اهمیت زیادی می‌دهند و در طول روز مراقب تغذیه، تحرک و سلامت خود هستند اما برخی اشتباهات رایج روزمره می‌تواند، سلامت انسان را به خطر بیندازند.

 

در ادامه این مطلب شما را با ۵ عادت بد در آشپزی که باید ترک شوند، آشنا می‌کنیم.

 

۱. اضافه کردن نمک به روغن داغ سرطان‌زاست

 

اضافه کردن نمک در روغن داغ باعث می‌شود نقطه دود روغن کاهش پیدا کند و این امر سبب آزاد شدن مواد سمی و سرطانزا در روغن می‌شود.

 

۵ اشتباه رایج در آشپزی که عامل سرطان است

 

۲. حرارت دادن عسل در آب جوش

 

حرارت دادن عسل یا استفاده از آن در دمای بالا باعث تولید ماده سمی به اسم هیدروکسی متیل فورفورال یا HMF می‌شود. HMF یک ترکیب ۶ کربن جامد با رنگ زرد و دمای جوش پایین و محلول در آب است. این ماده سمی برای زنبور‌ها کُشنده و برای انسان سرطان‌زاست.

 

این سم به راحتی از روده جذب و در بدن متابولیزه می‌شود و دارایی خاصیت جهش زاست، یعنی ایجاد سمیت ژنتیکی می‌کند. افرادی که این ماده را استفاده کردند، متابولیت‌های ثانویه تولید شده از آن را می‌توان از ادرارشان جدا کرد.

 

۵ اشتباه رایج در آشپزی که عامل سرطان است

 

۳. کباب کردن گوشت

 

کباب سرطان‌زا نیست اما روش پخت آن می‌تواند عامل سرطان باشد. کباب کردن گوشت روی آتش سرطان‌زاست. روغنی که از گوشت روی خاکستر می‌ریزد، باعث ایجاد هیدروکربن‌های آروماتیک می‌شود. این مواد سرطان زاست و از طریق دود آتیش روی گوشت قرار می‌گیرد و مصرف طولانی مدت آن زیان آور است.
پس بهتر برای کباب کردن گوشت از دستگاه‌های الکتریکی مولد گاز استفاده کنیم نه زغال. بهتر است گوشت کبابی را در تور‌های مخصوص آلومینیومی یا فویل قرار بدهیم که از ریزش روغن روی خاکستر آتش جلوگیری کند.

 

۵ اشتباه رایج در آشپزی که عامل سرطان است

 

۴. استفاده از رب گوجه فرنگی کپک زده

 

خیلی وقت‌ها شده است که رب گوجه فرنگی کپک بزند. اشتباهی که مرتکب می‌شویم این است که قسمت کپک زده را با قاشق جدا می‌کنیم و بقیه رب را مصرف می‌کنیم، غافل از اینکه اینکه بدانیم سم قارچ در کل رب گوجه پخش شده است.

 

این سم بیشتر تحت عنوان آفلاتوکسین‌ها شناخته می‌شود و استفاده از آن در طولانی مدت باعث سیروز کبدی و سرطان کبد می‌شود.

 

۵ اشتباه رایج در آشپزی که عامل سرطان است

 

۵. استفاده از ظروف پلاستیکی در مایکروویو

 

ظروف یکبار مصرف پلاستیکی در صورت تماس با مایعات و مواد غذایی در دمای بالای ۴۰ درجه سانتیگراد، باعث آزاد شدن ماده شیمیایی و سرطان زایی به نام استایرن می‌شود. این ماده سرطان‌زا و همچنین دارای سمیت عصبی هم هست.

 

ممکن است با چند بار استفاده، متوجه تاثیرات بد آن نباشید اما در طولانی مدت باعث آسیب‌های برگشت‌ناپذیر می‌شود؛ بنابراین از ظروف پلاستیکی در مایکروویو استفاده نکرده و همچنین از کشیدن غذا‌های داغ در ظروف پلاستیکی خودداری کنید.

 

 



Source link

طرز تهیه مرغ ترش شهسوار

طرز تهیه مرغ ترش شهسوار


مواد لازم مرغ ترش شهسوار

5تکه مرغ

گردوی آسیاب شده 300گرم

رب انار 2 قاشق غذا خوری

سبزی محلی ساطوری شده200گرم

نمک فلفل وزردچوبه به مقدار لازم

پیاز رنده شده 1 عدد

سیر رنده شده 2حبه

طرز تهیه مرغ ترش شهسوار

۱- تکه های مرغ رو با نمک و فلفل و زردچوبه مزه دار کنید. سپس آن‌ ها را داخل قابلمه با روغن کم تفت دهید تا خوشرنگ و طلایی شوند. مرغ ها را از داخل قابلمه خارج کنید.

۲- پیاز و سیر رنده شده را تفت بدهید. ادویه ها را به آن ها اضافه کنید. بعد از آن که طلایی شدند، سبزی میکس شده را به آن ها اضافه کنید و تفت بدهید.

۳- به سبزی تفت داده شده رب انار و گردوی میکس شده را اضافه کنید و همه ی مواد را با هم کمی تفت بدهید.

۴- در این مرحله ۵ لیوان آب به سس اضافه کنید و اجازه دهید به مدت نیم ساعت همه ی مواد با هم بجوشند تا گردو روغن بیندازد.

۵- سپس تکه های مرغ تفت داده شده را اضافه کنید. می توانید یک قاشق رب آلوچه نیز به سس اضافه کنید.

۶- زیر شعله ی گاز را کم کنید و اجازه دهید خورش به مدت چند ساعت بپزد و جا بیفتد.

۷- غلظت این خورش مثل فسنجان است و نباید زیاد رقیق و آبکی باشد. بعد از آن که خورش به روغن افتاد، آماده ی سرو کردن است. آن را در ظرف مورد نظر بریزید و به همراه برنج ایرانی، ماست، سالاد و یا ترشی سرو کنید.

منبع ایران کوک



Source link